Tiramisú casero
Ingredientes:
200 gr de queso mascarpone
2 huevos (solo utilizaremos las yemas)
100 gr de azúcar
1 taza de café fuerte, preferiblemente frío
2 cucharadas de licor de café o de ron – opcional
24-30 bizcochos de soletilla (ladyfingers)
Cacao en polvo para espolvorear (para decorar)
Una pizca de sal
Elaboración:
En un tazón de cristal, incorporamos las yemas de huevo con 75 gr de azúcar, lo colocamos en baño María a fuego lento y vamos batiendo hasta que la mezcla se vuelva pálida y cremosa.
Agregamos el queso mascarpone al tazón y mezclaremos hasta que todo esté bien incorporado y obtengamos una crema suave. Si deseas, puedes añadir el licor de café en este punto y mezclarlo con la crema.
En otro tazón limpio, batiremos las claras de huevo con una pizca de sal hasta que se formen picos suaves. Agregamos los 25 gr restantes de azúcar gradualmente y continuaremos batiendo hasta que las claras estén firmes y brillantes.
Prepararemos una fuente o recipiente rectangular en el que montaremos el tiramisú.
Para comenzar la confección de el tiramisú, sumergemos rápidamente cada bizcocho de soletilla en el café enfriado (al que podrías añadir un poco de licor de café) y los colocamos en el fondo del recipiente en una capa uniforme.
Extendemos la mitad de la mezcla de mascarpone sobre los bizcochos, alisando la superficie.
Agregaremos otra capa de bizcochos de soletilla mojados en café.
Cubriremos con el resto de la mezcla de mascarpone, asegurándonos de nivelar la superficie.
Cubrimos el tiramisú con film transparente y refrigeramos durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche, para que los sabores se mezclen y el postre adquiera la consistencia deseada.
Antes de servir, espolvoreamos al gusto cacao en polvo sobre la superficie del tiramisú, podemos decorar con chocolate rallado o virutas de chocolate.
Dividiremos en porciones individuales y las servimos frías.
Magdalenas dulces
Ingredientes:
2 tazas harina de trigo
180 ml leche
1/2 taza de azúcar
8 gr azúcar de vainilla
1/4 cucharadita de levadura o bicarbonato para dulces,
4 cucharadas de mantequilla
3 huevos frescos
1/4 cucharadita de sal
Para el sabor:
1/2 taza de coco rallado,
1/2 taza de cacao en polvo
4 cucharadas de esencia de vainilla
Elaboración:
Para preparas esta receta vamos a tener listos 3 bols diferentes, en el primero colocaremos los ingredientes secos, dígase: la harina, previamente cernida con ayuda se un colador, el bicarbonato para dulces o la levadura, la sal y el azúcar de vainilla, mezclamos bien estos ingredientes. En el segundo boll agregaremos las yemas de los huevos, luego de batir bien las yemas, incorporamos la leche, la mitad del azúcar, la mantequilla y la esencia de vainilla si es que los vamos a hacer de este sabor. En un 3er boll agregaremos las claras de los huevos y batiremos hasta que esté a punto de nieve y agregamos el azúcar integrante, posteriormente agregamos a esta mezcla la realizada anteriormente con las yemas y la leche, y mezclaremos con movimientos envolventes, cuando estén integradas las dos composiciones incorporamos la mezcla que hemos preparado con los productos secos, continuaremos mezclando con una espátula de goma o de madera, hasta que no queden grumos en la masa, y elevándola un poco para que entre aire en la composición, dejaremos reposar por 30 minutos.
Durante el tiempo que la masa reposa iremos pre calentando el horno a 170°C durante 10 minutos con calor arriba y abajo. Tendremos preparados los moldes para colocar los cupcakes y los embarraremos ligeramente de mantequilla, transcurrido el tiempo de reposo agregamos la mezcla a los moldes, incorporamos la bandeja al horno por 15 minutos a la misma temperatura, si aún no están listos, puede darle 5 minutos más. Puedes decorar con merengue, nata, etc.
