Arroces

Arroz amarillo

Ingredientes:

• 2 lb de arroz

• 6 tazas de caldo (puede ser de pollo o vegetal)

• 1 zanahoria

• 1 mazorca de maíz (granos hervidos previamente)

• 1 taza de habichuelas (judías verdes)

• 1 ají (puede ser rojo, verde o amarillo)

• 1 cebolla

• 40 g de tomate natural

• 2 cucharadas de salsa criolla o puré de tomate

• 20 ml de aceite

• 5 g de comino

• 5 g de curry o bijol (para dar color)

• 5 g de ajo

• 20 g de perejil fresco

• 15 g de sal (ajustar al gusto)

Elaboración:

• Preparación de los vegetales:
  Pela y corta en dados pequeños la zanahoria, la cebolla, el tomate y el ají. Pica las habichuelas y desgrana el maíz si aún no lo tienes cocido.

• Sofrito con sabor:
  En una cazuela amplia, calienta 10 ml de aceite. Agrega todos los vegetales picados y sofríe durante 5 minutos a fuego lento, junto con la salsa criolla o el puré de tomate, el comino, el ajo, el ají, la cebolla y el tomate natural. Mezcla bien para que los sabores se integren.

• Añadir el maíz y el caldo:
  Incorpora los granos de maíz previamente hervidos. Luego, añade el caldo y deja cocinar hasta que los vegetales estén tiernos.

• Incorporar el arroz:
  Agrega el arroz lavado a la cocción, junto con el curry o bijol, el resto del aceite y la sal. Cocina a fuego alto hasta que comience a hervir.

• Cocción final:
  Una vez que hierva, baja el fuego y cocina tapado durante 15–20 minutos, hasta que el arroz esté tierno y suelto. Prueba algunos granos para comprobar la cocción.

• Toque final:
  Añade el perejil fresco justo al final para un aroma y color especiales.