Arroces

Arroz amarillo

Ingredientes:

• 1 taza de arroz

• 2 tazas de agua

• 1 cucharada de aceite

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de bijol o de cúrcuma en polvo

• 1/2 taza de embutidos o chicharrones

Elaboración:
El arroz amarillo es plato delicioso, para su elaboración vamos a seguir los siguientes pasos:
1- En caso de ser necesario, lavaremos previamente el arroz con agua limpia.
2- En una cazuela colocamos el aceite y lo calentamos solo un poco, le agregaremos el arroz, el bijol o la cúrcuma, la cucharadita de sal y los embutidos troceados o los chicharrones, removeremos hasta que el arroz esté mezclado con los ingredientes homogéneamente, luego incorporamos el agua y lo ponemos en la candela a fuego alto hasta que empiece a hervir, llegados a este punto, dejaremos que se cocine a fuego lento por 15 ó 20 minutos. Transcurrido el tiempo podemos probar algunos granos para comprobar que ya está listo, de faltarle algunos minutos, aún así podemos retirarlo del fuego, con un tenedor de madera lo removemos un poco y rociaremos un dedito de agua, lo volveremos a tapar y se terminará de cocer con el vapor.

Arroz con carne de res

Ingredientes:

• 250 ml caldo de res

• ½ kg arroz

• ½ kg res

• 150 ml salsa criolla ó puré de tomate

• 40 ml aceite

• 20 gr perejil

• 40 gr tomate natural

• 5 g curry ó bijol

• 5 g comino

• 5 g ajo

• 5 g ají

• 5 g cebolla

• 15 g sal

Elaboración:
En un recipiente pondremos la carne picada en dados pequeños con 20 ml de aceite y lo condimentamos con la salsa criolla ó el puré de tomate, el comino, el ajo, el ají, la cebolla y el tomate natural (previamente cortado en pequeños cuadritos) dejaremos sofreír a fuego lento por 5 minutos, transcurrido el tiempo le agregaremos el caldo de res y dejamos cocinar hasta que se ablande, luego vertemos el arroz en esta cocción y lo ponemos en la candela a fuego alto hasta que empiece a hervir, llegados a este punto, dejaremos que se cocine a fuego lento por 15 o 20 minutos. Transcurrido el tiempo podemos probar algunos granos para comprobar que ya está listo, de faltarle algunos minutos, aún así podemos retirarlo del fuego, con un tenedor de madera lo removemos un poco y rociaremos un dedito de agua, lo volveremos a tapar y se terminará de cocer con el vapor.