Exquisitas recetas de legumbres
Potaje de garbanzos
Ingredientes:
1 lb garbanzos
2 cucharadas de aceite
1/2 cebolla blanca
4 dientes de ajo
4 tazas de caldo
3 tazas de agua
Comino molido al gusto
1 hoja de laurel
1 cucharadita de orégano
2 ajíes rojos
1/2 libra de bacon
1/2 libra carne de cerdo troceada
1/2 libra carne de pollo troceada
2 papas
1/2 taza de calabaza troceada
Sal al gusto
Elaboración:
Para elaborar esta receta dejaremos remojar los garbanzos previamente lavados durante 12 horas con suficiente agua para que los cubra. Transcurrido este tiempo los pondremos a hervir a fuego medio en una olla grande junto al agua y al caldo por un período de 1 a 2 horas hasta que se ablanden, agregaremos las papas y la calabaza, cocinaremos por 15 minutos.
En una sartén agregamos el aceite y cocinaremos a fuego lento por 5 minutos la cebolla, el ajo y el ají, el bacon y el resto de las carnes troceadas picadas en porciones bien pequeñas, agregamos esta preparación a los garbanzos, cocidos y cocinaremos por 5 minutos a fuego medio, agregamos el comino y la sal, dejamos cocinar por 10 minutos a fuego medio hasta que hierva y lo retiramos del fuego.
Potaje de frijol colorado
Ingredientes:
1 lb frijoles colorados
2 cucharadas de aceite
1/2 cebolla blanca
4 dientes de ajo
4 tazas de caldo
3 tazas de agua
Comino molido al gusto
1 hoja de laurel
2 ajíes verdes
1/2 libra de bacon o carne de cerdo troceada
2 papas
1/2 taza de calabaza troceada
Sal al gusto
1 cucharadita de orégano
Elaboración:
Para elaborar esta receta dejaremos remojar los frijoles previamente lavados durante 12 horas con suficiente agua para que los cubra. Transcurrido este tiempo los pondremos a hervir a fuego medio en una olla grande junto al agua y al caldo por un período de 1 a 2 horas hasta que se ablanden, agregaremos las papas y la calabaza, cocinaremos por 15 minutos.
En una sartén agregamos el aceite y cocinaremos a fuego lento por 5 minutos la cebolla, el ajo y el ají, el bacon o la carne troceada picados en porciones bien pequeñas agregamos esta preparación a los frijoles, cocidos y cocinaremos por 5 minutos a fuego medio, agregamos el comino y la sal, dejamos cocinar por 10 minutos a fuego medio hasta que hierva y lo retiramos del fuego.